高蛋白食物在日常飲食中扮演著重要角色，對于素食者來說，尋找優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源尤為重要。以下是一些富含蛋白質(zhì)的植物性食物列表：

• 豆類與豆制品

  • 黃豆：每100克約含35克蛋白質(zhì)。
  • 黑豆：每100克約含21克蛋白質(zhì)。
  • 紅豆：每100克約含13克蛋白質(zhì)。
  • 豌豆：每100克約含8.1克蛋白質(zhì)。
  • 豆腐（北豆腐）：每100克約含8.1克蛋白質(zhì)。
  • 納豆：每100克約含26克蛋白質(zhì)。
  • 豆腐皮：每100克約含50.7克蛋白質(zhì)。

• 谷物及全谷物

  • 燕麥：每100克約含16.9克蛋白質(zhì)。
  • 大麥：每100克約含13克蛋白質(zhì)。
  • 小麥胚芽：每100克約含34克蛋白質(zhì)。
  • 全麥面包：每片約含4克蛋白質(zhì)。
  • 玉米：每100克約含3.4克蛋白質(zhì)。
  • 糙米：每100克約含7.5克蛋白質(zhì)。

• 堅果與種子

  • 杏仁：每100克約含21克蛋白質(zhì)。
  • 核桃：每100克約含15克蛋白質(zhì)。
  • 花生：每100克約含26克蛋白質(zhì)。
  • 南瓜籽：每100克約含30克蛋白質(zhì)。
  • 葵花籽：每100克約含21克蛋白質(zhì)。
  • 亞麻籽：每100克約含18克蛋白質(zhì)。
  • 奇亞籽：每100克約含16.5克蛋白質(zhì)。

• 蔬菜

  • 菠菜：每100克約含2.9克蛋白質(zhì)。
  • 西蘭花：每100克約含2.8克蛋白質(zhì)。
  • 蘑菇：每100克約含3.1克蛋白質(zhì)。
  • 豌豆苗：每100克約含4.4克蛋白質(zhì)。

• 其他

  • 青稞：每100克約含11.4克蛋白質(zhì)。
  • 鷹嘴豆：每100克約含8.9克蛋白質(zhì)。
  • 藜麥：每100克約含14克蛋白質(zhì)。
  • 素食肉（以大豆為主要原料）：蛋白質(zhì)含量根據(jù)產(chǎn)品不同而異，通常每100克可提供15至30克不等的蛋白質(zhì)。

雖然上述食物都是良好的蛋白質(zhì)來源，但在規(guī)劃飲食時也應(yīng)考慮到營養(yǎng)均衡，確保攝入足夠的維生素、礦物質(zhì)和其他必需營養(yǎng)素。部分人可能對某些食物過敏或不耐受，因此選擇食物時需依據(jù)個人健康狀況和偏好來決定。